Descriere

Boabele de piper alb se obțin din fructele de piper proaspăt recoltate și ținute în apă câteva zile până se decojesc, iar după îndepărtarea stratului exterior, miezul boabelor este uscat la soare. Este mai picant decât celelalte tipuri de piper, dar mai puțin aromat. Cel mai des folosit în bucătăriile mexicană și îndiană, piperul alb boabe este utilizat în bucătăria occidentală pentru asezonarea sosurilor albe, pentru salate, brånzeturi, preparate din carne, produse de patiserie, peşte și legume. În mixurile de condiemnte, piperul alb se potrivește cu busuiocul, cuișoarele, cardamomul, rozmarinul, scorțișoara și coaja de lămâie.