Descriere
Ras-el-hanout este un amestec de mirodenii folosit în Orientul Mijlociu si nordul Africii. În general, ras-el-hanout contine cardamom, cuisoare, scorțișoară, boia, coriandru, chimion, nucșoară, sare, galangal, piper si curcuma.
Ras-el-hanout seamănă cumva cu mult mai cunoscutul curry, este un pic picant și are o aroma florala si robusta. Este un amestec extrem de versatil și se poate folosi pentru a marina orice fel de carne, dar cel mai bine este folosit pentru a prepara tagine cărora le dă culoare, aromă si gust. Iar cu doar o jumatate de lingurita de ras-el-hanout, o cana de orez poate deveni o adevărată operă de artă .