Echipa CIO

Sos cu Harissa pentru un grătar cu iz oriental.

februarie 21, 2021 De Echipa CIO

Harissa. Mai puțin cunoscut pe la noi, acest condiment este nelipsit din toate bucătăriile orientale ce gravitează în jurul bazinului Mării Roșii. Povestea condimentului începe cu (cel puțin) 3 tipuri…

Sosul Memphis Barbecue. Campionatul Mondial al coastelor la grătar.

februarie 19, 2021 De Echipa CIO

În caz că nu știați, există un Campionat Mondial al gătitului la grătar. Iar locul unde acesta se ține an de an este, ați ghicit, în Memphis, Tennessee, USA. De…

Rețetă de sos Yukatan. Ceapă roșie murată în sos de citrice, cu piper și ienibahar.

februarie 12, 2021 De Echipa CIO

Ceapa roșie murată în sucuri de citrice este o tradiție de milenii a zonei Yukatan. Adică din Mexic, fix din zona unde se văd și astăzi vestitele piramide Mayașe. Probabil…

Romesco, sosul catalan al tuturor peștilor și vietăților marine.

februarie 10, 2021 De Echipa CIO

Catalonia. Adică Barcelona și împrejurimile. Istorie savuroasă și bogăție gastronomică. Prima poartă de intrare a aurului și condimentelor aduse de Columb din lumea nouă. Pentru azi avem roșii coapte la…

Sosul remoulade. Varianta americană.

februarie 6, 2021 De Echipa CIO

În general, sosurile care conțin maioneză intră la categoria sosuri remoulad. La origine franțuzesc, acest sos ajuns pe meleagurile lumii noi, America, s-a transformat miraculos dintr-un sos deosebit de fin…

Chimichurri, sosul. Rețeta argentiniană a succesului la grătar.

februarie 5, 2021 De Echipa CIO

După cine plânge Argentina? Sigur nu după cele mai gustoase fripturi de carne de vită. Pentru că la capitolul acesta se pare că sunt și vor rămâne campioni mondiali încă…

Ssamjang, sosul coreean pentru fripturi

ianuarie 31, 2021 De Echipa CIO

Bucătărie coreeană, deci. O să ziceți că nu ne trebuie nouă complicații, că avem și noi sosurile noastre la fel de spectaculoase. Căci da, rețeta asta vă va da bătăi…

Sosul Levantin. Usturoiul cel mai fin.

ianuarie 29, 2021 De Echipa CIO

Toată lumea știe să facă mujdei. Asta e sigur. Unii mai pastă, alții mai fluid, așa ca saramura. Câte bordeie, atâtea mujdeie. Metoda levantină, consacrată azi ca denumire ca sos…

11 rețete de sosuri pentru sfintele grătarele noastre.

ianuarie 29, 2021 De Echipa CIO

Rețete de sosuri celebre, în colecția CIO, cu scopul (evident) de a transforma cultural această delicioasă meteahnă românească, Grătarul, într-un moment gastronomic de neuitat pentru gurmanzi. Și într-un moment de…

Somon, prosciuto, busuioc. Rapid, delicios, de week-end.

ianuarie 22, 2021 De Echipa CIO

Zici Italia, ai zis roșii cu busuioc, nu-i așa? Bine, ai zis și parmezan (obligatoriu) și pizza și spagetti. Dacă te mai gândești un pic ai zis și fructe de…
X