Ghidul condimentelor din America de Sud
Ghidul condimentelor din
America de Sud
America de Sud este un ținut plin de arome și savoare, cu o gastronomie bine definită, dar surprinzătoare. De aici, din Paraguay, aducem semințe de chia pentru budinci delicioase cu fructe, aducem temperamentalul piper roșu din Brazilia și tonicul ghimbir din Peru.
Chia
Semințele Chia sunt incredibil de versatile. Când sunt uscate, acestea sunt similare cu semințele de mac, dar odată ce le adăugați în apă, acestea pot crește în dimensiune de până la 12 ori dimensiunea inițială. Semințele de chia sunt sunt cunoscute ca o super-mâncare, deoarece conțin mai mult acizi grași Omega-3 decât orice altă sursă naturală în raport cu volumul lor. Aroma lor este similară nuclor și se transformă în dulce ușor atunci când sunt scufundate în lichid. Semințele de chia pot fi utilizate în ciocolată, fulgi de ovăz și gemuri. Le puteți găsi și în pâine sau în produse de patiserie.
Piper negru
Boabele de piper vin într-o varietate de culori. Boabele de piper negru, verde și alb provin din planta Piper nigrum. Diferențele de culoare depind de maturitatea boabelor, precum și de procesul de uscare. Boabele de piper roz nu sunt deloc boabe de piper, ci sunt fructe de pădure din arborele de piper peruvian. Aromele boabele de piper pot fi asemănate cu aromele vinurilor fiind preponderent determinate de zona geografică în care au fost cultivate.
Ghimbir
Ce folosim noi de la ghimbir este rizomul, o tulpină orizontală dezvoltată in subsol de planta cu același nume. Aroma este acerbă și piperată, cu nuanțe de lămâie. Ghimbirul poate fi folosit proaspăt, iar sucul său este promovat ca un superaliment, fiind prezent în băuturile probiotice din întreaga lume. Ghimbirul este, de asemenea, extrem de popular în deserturi, cum ar fi turta dulce și plăcinta cu dovleac.
Piper verde
Boabele de piper vin într-o varietate de culori. Boabele de piper negru, verde și alb provin din planta Piper nigrum. Diferențele de culoare depind de maturitatea boabelor, precum și de procesul de uscare. Boabele de piper roz nu sunt deloc boabe de piper, ci sunt fructe de pădure din arborele de piper peruvian. Aromele boabele de piper pot fi asemănate cu aromele vinurilor fiind preponderent determinate de zona geografică în care au fost cultivate.
Piper rosu
Boabele de piper vin într-o varietate de culori. Boabele de piper negru, verde și alb provin din planta Piper nigrum. Diferențele de culoare depind de maturitatea boabelor, precum și de procesul de uscare. Boabele de piper roz nu sunt deloc boabe de piper, ci sunt fructe de pădure din arborele de piper peruvian. Aromele boabele de piper pot fi asemănate cu aromele vinurilor fiind preponderent determinate de zona geografică în care au fost cultivate.
