+4-021-351-79-46

Condimente pe gustul românilor

Pentru tradiție și gust bun românesc

N
A
T
U
R
A
L
CONDIMENTE, MIRODENII, INGREDIENTE

Un ghid al condimentelor, plantelor și mirodeniilor

Locul potrivit de unde afli tot ce ți-ai dorit să știi despre toate condimentele și plantele aromatice din întreaga lume. Pe scurt, desigur, iar pentru detalii complete (istoria gusturilor și a condimentelor și folosința lor) sunteți invitați să accesați secțiunile Blog și Rețete a site-ului nostru.

Semințele de mărar

Poate nu ați aflat încă, dar mărarul este cultivat și pentru semințele sale care au un gust puternic asemănător chimenului.

Floarea de muștar oriental

Foarte prețuite în China florile plantelor de muștar sunt folosite la amestecuri de condimente dar și pentru practici religioase.

Pătrunjelul - verde sau uscat?

A fost folosit inițial ca plantă medicinală, apoi a intrat triumfal în toate cărțile de bucate. Grecii antici îl foloseau și ca nutreț pentru caii de război.

Andrei PASALSCHI

Owner, CEO

Inteligența fără ambiție e o pasăre fără aripi, zicea un mare artist. De aceea, zborul nu poate fi decât prezumat, imaginat, niciodată planificat pentru o dată anume. Compania noastră a decolat în 1995.

Mircea RUSU

Director Tehnic

În 99% din cazuri persistența, lucrul constant și neobosit către un scop, poate înlocui geniul, inspirația sau norocul chior.

Echipa CIO lucrează de când o știu la 100% din cazuri.

Irina MOISESCU

Director de dezvoltare

Lumea gusturilor și a aromelor, a plantelor și mirodeniilor îți poate părea nesfârșită dacă nu știi de unde să începi s-o cunoști. 

Pentru aceasta, în lumea condimentelor, trebuie să dezvolți mereu rute noi și tot timpul sigure pentru fiecare gram de savoare pe care-l dorești ajuns în mâinile și farfuriile bucătarilor tăi.

Ambalajele noastre

Standardele de calitate practicate de CIO sunt conforme cu regulamentele și legislatia europeană în vigoare. Politica de companie privind mediul înconjurător generează o activitate permanentă în materie de reciclarea ambalajelor.

Certificări și standarde

Sistemul de management privind calitatea și siguranța alimentară al companiei se bazează pe cerințele din industria alimentară și pe cerințele standardelor ISO 9001:2015 și IFS Food 6.1.

Materii prime

Calitatea materiilor prime utilizate este cheia de boltă a fabricării unor produse de înaltă clasă. Calitatea începe de la selectarea celor mai buni furnizori și se termină cu grija deosebită pentru procesarea lor.

Unde poți găsi CIO

Cu produsele CIO este aproape imposibil să nu te fi întâlnit deja. Suntem mai aproape de tine prin Kaufland, Auchan, Cora și în mai toate magazinele de proximitate din orașul tău.

CIO în lume

Furnizăm condimente și plante aromatice, ingrediente pentru patiserii și cofetării, la o înaltă calitate în 14 de țări, în special în Europa Centrală dar și în SUA. Exporturile reprezintă peste 30 % din volumul total de producție.

Produse sănătoase

Criteriile stricte de calitate, exclud utilizarea de ingrediente alimentare modificate genetic în produsele noastre și în măsura în care este posibil, utilizăm preponderent doar materii prime de origine, naturale.

Produsele Cio

Pentru o navigare facilă produsele noastre sunt grupate pe categorii (game de produse)

Sortează după:

Părtunjelul este una dintre cele mai folosite plante, datorită gustului său dustinct.

Codițele au o aromă mai puternică decât frunzele și se potrivesc cel mai bine cu mâncarea la cuptor, ciorbele sau marinatele.

Amestecul de condimente Cio pentru cartofi prăjiti este o rețetă proprie compusă din usturoi, cimbru, coriandru, ceapă, boia dulce, măghiran, mărar, chili, piper negru.

Probabil că nimeni nu se gândește că o rețetă așa de simplă cum sunt cartofii prăjiți ar putea avea nevoie de atâtea ingrediente. Iar pentru dozajul acestora ți-ar trebui, la sigur, instrumente fine și timp mult.

De aceea l-am compus noi. Pentru cartofi prăjiți fără cusur.

 

 

 

Pentru că la noi nu s-au pomenit sărbători (mai ales cele de iarnă) fără cârnați, am creat după gustul clasic românesc acest mix de arome. Este clar că gusturile nu se discută, unii preferă mai picant, alții mai domol, iar cei mai mulți nici, nici.

De aceea această rețetă este balansată fix la mijloc. Pe scurt, dorești mai picant dozezi în plus, mai domol dozezi mai puțin.

Amestecul pentru cârnați conceput de CIO conține coriandru, chilli, chimen, piper, usturoi și ienibahar.

 

 

 

În gastronomia noastră, carnea de miel și de oaie e la loc de mare cinste. Sărbătorile pascale, mai ales, ne uniformizează bucătăriile iar gătitul acestui tip de carne este subiectul predilect al zilelor de primăvară.

Pentru aceste ocazii dar și pentru pasionații genului care nu țin cont de sezon, am pus laolaltă piper, chimen, patrunjel, menta, cimbru și usturoi în proporții bine studiate, întocmai după gustul și plăcerea românilor.

 

 

Moștenire gastronomică de origine orientală, chiftelele au devenit în timp un preparat autohton, datorită farmecului lor incontestabil și varietatea de rețete la care se pretează. Din toate tipurile de carne, amestecate sau nu, din cartofi, morcovi sau dovlecei, chifteluțele sunt nelipsite din bagajul culinar al fiecărui român.

Pentru că ne plac foarte mult și nouă și pentru a găsi gustul perfect al chifteluțelor de acasă, am adus împreună ingredientele de bază și le-am adăugat un pic din magia CIO în materie de condimente: usturoi, morcov, ceapă, boia de ardei dulce, coriandru, semințe de muștar, piper negru, maghiran, chili, schinduf, cimbru, ienibahar, pătrunjel.

 

 

Preparat tradițional gătit în special de Paște, drobul a ajuns pe mesele românilor datorită influențelor gastronomiei sârbești. Preparatul are desigur rude din orient până pe coastele de nord ale Angliei.

Pentru că cine crește oi, știe că ˝plăcinta˝ de organe (plămîni, ficat, rinichi, inimă) cu verdețuri de primăvară și ouă proaspete, este mărturia priceperii și a rafinamentului în bucătărie.

Rețeta noastră conține: sare, ceapă, pătrunjel, piper, praz, mărar. Poate fi folosită si pentru alte amestecuri ca umpluturi de carne sau de ciuperci.

 

 

În tradiția românească sunt multe zile de post, iar una din mâncărurile noastre preferate în aceste zile este mâncarea de fasole.

În toate formele ei, bătută, iahnie sau chiar ciorbă, prin unele părți, cu afumătură (dacă nu-i de post) această mâncare nu a avut niciodată un partener atât de potrivit ca amestecul acesta creat de CIO după un manual nescris (încă) al gustului românilor: măghiran, piper, boia dulce, cimbru, chimen, coriandru, usturoi.

 

Carne friptă. Se zice că în zilele libere și cu soare, majoritatea românilor ies din case și pun jar sub grătar și dau drumul la ospăț.

Noi suntem siguri că obiceiul nu ține atât de mult de vreme și de timpul liber și că noi românii punem carnea să sfârâie pe grătar mult mai des, și mai ales când avem oaspeți care trebuie încântați.

Pentru încântarea lor și a noastră am testat și amestecat condimente până ne-a ieșit probabil cel mai potrivit supliment de viteză pentru grătare delicioase din făină de muștar, cimbru, boia dulce, piper alb, ienibahar, coriandru, chimen și-un pic de sare.

 

Probabil că nu există o invenție românească mai populară ca mititeii de la mămăligă-ncoace. În materie de gastronomie, desigur.

Legenda măcelarului ce a rămas, pe când făcea cârnați, fără mațe de oaie și cu mușterii grămadă în bătătură n-o mai știe nimeni. Dar pe cine mai interesează poveștile când ai în față 3-4 mici care sfârâie exact pe ritmul poftelor tale.

Adică repede, rapid, repejor. De dragul rețetelor de altă-dată dar și al poveștilor lor am creat acest amestec, neîntrecut până azi, de senzații culinare pur românești: usturoi, sare, ceapă, cimbru, piper negru, coriandru, chimen.

Se știe că preparatele din carne de pește sunt chestiuni delicate datorită timpului redus care este necesar pregătirii acesteia. Iar gustul cel mai bun se obține de aceea după mai multe încercări, cu răbdare multă și destoinicie în bucătărie.

Pentru a ușura pe cât de mult posibil munca și a aduce aceste preparate cât mai repede aproape de perfecțiune, am considerat că măcar la partea de aromatizare corectă ar prinde bine o scurtătură. Iată cum: boabe de MUȘTAR, seminţe de mărar, piper negru, piper alb, ceapă, coriandru, ienupăr, cuișoare, frunze de leuştean, ienibahar.

Nu mai ținem minte dacă moștenirea lăsată de turci românilor a fost grea sau nu. Știm însă foarte sigur că gustoasă a fost.

Lângă delicioasa chioftea și strălucita sarma stă desigur atoate-încăpătorul pilaf. Cel mai adesea cu carne de miel (la ei), cu carne pasăre (la noi) și arareori cu porc sau vită, pilaful este astăzi supus tuturor încercărilor culinare și transformat în garnitură pentru fripturi, rizzoto sau paella românească cu iz hispanic.

Pentru orice ati încerca, găsiți aici, la CIo, rețeta secret al aromelor oricărui orez gătit în orice fel de zeamă de orice fel de carne: boia, coriandru, zahăr, usturoi, piper, curry (curcuma, chimion, coriandru, seminţe de schinduf, pătrunjel, chilli, usturoi, fenicul, condimente), ceapă, chimen, mărar, chilli, curcuma.

Amestecul de condimente pentru carnea de porc este unul dintre preferatele noastre pentru că deși toată lumea îl cunoaște aproape nimeni nu-l prepară înainte, în proporțiile pe care le preferă.

Este atât de obișnuită combinația de arome încât se crede (ca în multe alte cazuri) că merge și la ochi, la intuiție. Noi credem că socoteala proporțiilor, gramajele, făcute din timp sunt garanția reușitei fripturilor și mâncărurilor perfecte.

De aceea am cântărit de 100 de ori și am ambalat odată: sare iodată, usturoi, chimen, coriandru, ceapă, piper, boia de ardei.

Fripturile și mâncărurile din carne de pui nu au multe în comun în ceea ce privește prepararea, ti-ar zice orice bucătar profesionist.

Noi, la Cio, de dragul bucătăriei românești, am adus mai mulți și am găsit împreună un numitor comun totuși pentru a împăca și puiul și varza cu pui.

Așa am creat pentru aceast amestec de condimente, cu gândul la versatilitate pentru gătit și bucuria de a găti gustos: boia dulce de ardei pentru culoare, un pic de curry pentru aromă, chilli și piper pentru un atac subtil la papilele gustative și o undă de ghimbir pentru dulceață.

Tradiții, tradiții. Sarmalele românești probabil ca au atins demult rangul de preparat național. Nu încape nicio îndoială că oriunde există români există sarmale de Crăciun.

Este posibil ca într-un viitor nu prea îndepărtat cineva preocupat într-adevăr de cultura noastră gastronomică să inventarieze, să clasifice, să adune laolaltă toate rețetele și variațiunile acestui preparat minunat. O fi de inspirație turcească metoda, nu-i vorbă, dar evoluția lui ne arată clar că nu mai are nicio legătură cu bucătăria otomană. A rămas numele și se pare că doar asta ne mai împiedică un pic.

Și, drept dovadă, dacă dintre toate amestecurile pe care le-am creat este unul care ne-a mers direct la inimă nu poate fi decât acesta: sare, coriandru, cimbru, ceapă, usturoi, zahăr, cimbrișor, ghimbir, foi de dafin, piper, soia, boia.

Un loc fruntaș printre preparatele de post, dar și un adevărat festin culinar dacă e preparată cu carne, varza călită face parte din mâncărurile emblematice ale poporului român.

Nu pentru că alte nații nu ar avea-o pe același loc fruntaș (vezi nemții) însă la noi este preparată într-un fel unic, parcă să ne placă doar nouă.

La acest lucru se referă și amestecul nostru, la bun și românesc deopotrivă: sare, boia dulce, marar, cimbru, piper macinat, foi de dafin.

Credem că fiecare bucătar are secretele lui în bucătărie, aromele lui preferate, tehnicile lui unice, ingrediente și rețete unice.

Mai mult, știm sigur că, fiecare mâncare ar trebui să fie asemenea unei lucrări de artă, unică, în functie de autor, de sezon, de ocazie.

Cu aceste ganduri am alcătuit acest condiment universal. Nu cu intenția de uniformizare a gustului ci în ideea unui punct de plecare comun pentru oricine gătește românește. Pentru că a găti pe gustul nostru, al românilor, este mai degrabă o chestiune legată de tradiții mai mult și pe experiment mai puțin.

Partenerii noștri (unde găsiți produsele CIO)

CIO-la-Kaufland.png
CIO-la-Auchan-01.png
CIO-la-Metro-01.png
CIO-la-Cora.png
CIO-la-Selgros-01.png
X